During the nineteenth century another strange disease was recognized. Durant le XIXe siècle, une autre étrange maladie a été reconnue. Someone called the disease beriberi , a name still used by doctors today. Quelqu’un a appelé la maladie de béribéri, un nom toujours utilisé par les médecins d’aujourd’hui. It was this strange disease that led to the actual discovery of vitamins. C’est cette étrange maladie qui a conduit à la découverte de la réalité de vitamines. A Dutch scientist, Eijkman, while working in Indonesia noted that this disease was more prevalent where people were crowded together. Un chercheur néerlandais, Eijkman, tout en travaillant en Indonésie a noté que cette maladie est plus courante, où les gens étaient entassés. He suspected a deficiency in the diet of the poorer people. Il soupçonne une carence dans le régime alimentaire des populations les plus pauvres.
Doctors all over the world were intensely interested as soon as these remarkable findings were discovered. Médecins du monde entier étaient intensément intéressés dès que ces résultats remarquables ont été découverts. This opened a whole new concept in the treatment of disease. Cela a ouvert un tout nouveau concept dans le traitement de la maladie. Someone coined the word “vitamin”, and doctors soon began to discover other vitamins and their functions in the body. Quelqu’un a inventé le mot «vitamine», et bientôt les médecins ont commencé à découvrir d’autres vitamines et leurs fonctions dans le corps.
Vitamin is not a food although it is usually present in the foods we eat. Vitamine n’est pas un aliment mais il est généralement présent dans les aliments que nous mangeons. Nor it is a food supplement. De même, il est un complément alimentaire. Vitamins do not provide energy, nor do they build up worn out tissues. Les vitamines ne fournissent pas d’énergie, pas plus qu’elles ne peuvent constituer des tissus usés. Still a man cannot live without vitamins. Encore un homme ne peut pas vivre sans vitamines. Many of the vitamins are needed in very small amounts, yet vitamins play a very important role in most chemical reactions within the body. Beaucoup de vitamines sont nécessaires en très petites quantités, mais les vitamines jouent un rôle très important dans la plupart des réactions chimiques dans l’organisme. Many of these cell reactions are carried on through enzymes, each different kind of enzyme being responsible for carrying on some particular chemical reaction within the body. Nombre de ces cellules sont des réactions effectuée par l’entremise d’enzymes, chaque type différent de l’enzyme responsable de l’exécution sur certains réaction chimique à l’intérieur du corps. Enzymes are made up of a combination of vitamins and minerals, all joined together in a highly complex fashion. Les enzymes sont constituées d’une combinaison de vitamines et de minéraux, tous réunis dans un mode très complexe. If only one vitamin happens to be missing, that enzyme cannot be formed and some important function of the body cannot be carried out. Si seulement une vitamine se trouve être absente, que l’enzyme ne peut être formé, et certaines des fonctions importantes du corps ne peut être effectuée.
Where do vitamins come from? Où les vitamines venus? They are built up in plants and they are found in all fresh foods. Ils se construisent dans les plantes et on les trouve dans tous les aliments frais. However, some vitamins especially vitamin C, can be destroyed by excessive cooking. Cependant, certaines vitamines, en particulier la vitamine C, peuvent être détruits par l’excès de cuisson. Drying or exposure to sun and wind may also destroy them. Le séchage ou l’exposition au soleil et le vent peut aussi détruire. Other vitamins are not so easily destroyed. Autres vitamines ne sont pas si facilement détruits. They will stand cooking and boiling without being changed. Ils auront la cuisson et l’ébullition sans être changé. But many of these vitamins are water-soluble and are thrown away when the cooking water is drained off. Mais beaucoup de ces vitamines sont solubles dans l’eau et sont jetés quand l’eau de cuisson est drainée hors tension.
Vitamins work in various ways, and are often closely related to each other in their reactions within the body. Vitamines travail de diverses façons, et sont souvent étroitement liés les uns aux autres dans leurs réactions à l’intérieur du corps. Most vitamins do not occur alone. La plupart des vitamines ne se produisent pas seuls. They are often found in pairs or groups. On les retrouve souvent à deux ou en groupe.
The general characteristics of the vitamins are given below: Les caractéristiques générales des vitamines sont donnés ci-dessous:
- The vitamins are widely distributed in nature both in animal and vegetable kingdoms. Les vitamines sont largement distribués dans la nature à la fois animal et végétal. All vitamins are manufactured in plants. Toutes les vitamines sont fabriquées dans des usines. Almost all common articles of food contain more than one vitamin. Presque tous les articles de nourriture contiennent plus d’une vitamine.
- Vitamins can perform their work in very small quantities. Les vitamines peuvent accomplir leur travail en très petites quantités. Hence, the total daily requirement is usually very small. Ainsi, le total des besoins quotidiens sont généralement très petites. The daily need of any vitamin for any individual is not a fixed quantity. Le quotidien de toute la vitamine besoin pour un individu n’est pas une quantité fixe. It varies according to the rate of metabolism. Il varie selon le taux de métabolisme. In people undergoing heavy muscular work, in pregnancy, lactation, growing children, the vitamin requirement is high. Chez les personnes subissant de lourdes travail musculaire, grossesse, allaitement, la croissance des enfants, la vitamine exigence est élevé. Generally, a man doing ordinary work can obtain enough vitamins from his balanced mixed diet. Généralement, un homme fait un travail ordinaire peut obtenir suffisamment de vitamines équilibrée de son régime mixte.
- Vitamins can be stored in the body to some extent, for example the fat-soluble vitamins are stored in the liver and subcutaneous tissue, vitamin C in adrenal cortex etc. Les vitamines peuvent être stockées dans le corps dans une certaine mesure, par exemple les vitamines liposolubles sont stockées dans le foie et les tissus sous-cutanés, de la vitamine C dans le cortex surrénalien etc
- Vitamins are partly destroyed and are partly excreted. Les vitamines sont en partie détruites, et sont en partie excrété.
- Some vitamins are synthesized in the body. Certaines vitamines sont synthétisées dans le corps. Some members of vitamin B complex are synthesized by microorganisms in the intestinal tract. Certains membres de la vitamine B complexe sont synthétisées par des micro-organismes dans le tractus intestinal.
- Vitamins are not destroyed in the digestive process and are, therefore, absorbed as such. Les vitamines ne sont pas détruites dans le processus de la digestion et sont, par conséquent, en tant que tel. Hence all vitamins are effective when administered orally. Par conséquent, toutes les vitamines sont efficaces lorsqu’ils sont administrés oralement.
- Although they are essential for life, yet all vitamins are not required for all the species of animals. Même si elles sont essentielles à la vie, et pourtant toutes les vitamines ne sont pas exigés pour toutes les espèces d’animaux. The physiological requirement is net with the synthesis of a particular vitamin in the organism. La condition physiologique est net avec la synthèse d’une vitamine dans l’organisme.
- Some of vitamins are soluble in water and others are fat-soluble. Certains de vitamines sont solubles dans l’eau et d’autres sont liposolubles.
- Most of the vitamins have been artificially synthesized. La plupart des vitamines ont été artificiellement synthétisé.
- Their mode of action is not clearly known. Leur mode d’action n’est pas clairement connue. Some of them have been proved to act as coenzyme of other metabolic enzymes. Certaines d’entre elles ont été révélées à agir comme coenzyme d’autres enzymes métaboliques. Since the enzyme system of a tissue is specific in nature, it is quite reasonable that, a particular vitamin acts selectively upon one tissue. Puisque le système enzymatique d’un tissu spécifique est dans la nature, il est tout à fait raisonnable que, une vitamine agit sélectivement sur un tissu. This helps us to explain why the deficiency of a particular vitamin specially affects some tissues and systems and leaves others more or less untouched. Cela nous aide à expliquer pourquoi la carence d’une vitamine spécialement affecte certains tissus et d’autres systèmes et des feuilles plus ou moins intacte.
- Fat-soluble vitamins, which includes vitamins A, D, E and K. Vitamines liposolubles, qui comprend les vitamines A, D, E et K.
- Water soluble vitamins which includes vitamins of the B-group and vitamin C Vitamines solubles dans l’eau qui inclut des vitamines du groupe B et la vitamine C
Now if we were all perfectly healthy, and continued to eat the right food, we would probably remain strong and vigorous all the days. Maintenant, si nous étions tous en parfaite santé, et ont continué à manger de la bonne nourriture, nous ne serions probablement rester fort et vigoureux tous les jours. But most of us are not this fortunate. Mais la plupart d’entre nous n’ont pas cette chance. We have all inherited certain weaknesses, and none have perfect health. Nous avons tous hérité de certaines faiblesses, et aucun n’a parfaite santé. We must therefore be certain our diet contains all elements necessary for good health, and these include minerals and vitamins. Nous devons donc être certains notre alimentation contient tous les éléments nécessaires pour une bonne santé, et ceux-ci comprennent les minéraux et les vitamines.